{"id":30134,"date":"2020-10-30T11:38:13","date_gmt":"2020-10-30T10:38:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mecmargroup.com\/es\/news"},"modified":"2023-07-05T11:33:54","modified_gmt":"2023-07-05T09:33:54","slug":"secado-y-almacenamiento-de-cereales-como-minimizar-las-perdidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mecmargroup.com\/es\/news\/secado-y-almacenamiento-de-cereales-como-minimizar-las-perdidas","title":{"rendered":"Secado y almacenamiento de cereales: c\u00f3mo minimizar las p\u00e9rdidas"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/es\/news\/secado-y-almacenamiento-de-cereales-como-minimizar-las-perdidas\/#El_proceso_de_secado_de_los_cereales\" >El proceso de secado de los cereales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/es\/news\/secado-y-almacenamiento-de-cereales-como-minimizar-las-perdidas\/#Almacenamiento\" >Almacenamiento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/es\/news\/secado-y-almacenamiento-de-cereales-como-minimizar-las-perdidas\/#Conclusion\" >Conclusi\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>El <strong>control de la sequedad<\/strong> del producto es el proceso m\u00e1s importante para mantener la <strong>calidad de los alimentos conservados no perecederos, <\/strong>como los cereales y las legumbres. De hecho, el almacenamiento inadecuado de los alimentos conduce a la p\u00e9rdida de calidad y nutrientes y, en consecuencia, a la p\u00e9rdida de valor y la inutilizaci\u00f3n del producto.<\/p>\n<p>El t\u00e9rmino \u201ccadena seca\u201d describe el proceso de deshidrataci\u00f3n inicial de productos duraderos a niveles que evitan el crecimiento de hongos, seguido por el almacenamiento en recipientes a prueba de humedad.<\/p>\n<p>En este art\u00edculo, Mecmar ofrece informaci\u00f3n \u00fatil sobre el mejor proceso de labranza para minimizar las p\u00e9rdidas de cultivos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_proceso_de_secado_de_los_cereales\"><\/span>El proceso de secado de los cereales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para tratar los cereales de forma segura para su consumo y almacenamiento, es necesario utilizar m\u00e1quinas agr\u00edcolas dise\u00f1adas espec\u00edficamente para la eliminaci\u00f3n de la humedad, que es perjudicial para la conservaci\u00f3n. Los <strong>secadores de cereales<\/strong> utilizan aire caliente para obtener <strong>granos perfectamente secos, <\/strong>evitando el riesgo de descomposici\u00f3n y la aparici\u00f3n de moho o aflatoxinas.<\/p>\n<p>El proceso de secado reduce las p\u00e9rdidas debidas al clima, la vida silvestre o el almacenamiento, y extiende el per\u00edodo de cosecha disponible. Este proceso <strong>mejora la calidad del cereal<\/strong> y su aceptabilidad en el mercado y por lo tanto <strong>aumenta su valor<\/strong>.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de la cosecha, la humedad de los cereales, y del ma\u00edz en particular, puede variar desde un m\u00ednimo de 17-18% hasta un m\u00e1ximo de 33-35% dependiendo de las condiciones clim\u00e1ticas y el estado de maduraci\u00f3n del producto. El exceso de agua debe elimnarse r\u00e1pidamente llevando el cereal al l\u00edmite de seguridad establecido en 13-15%. Este valor permite minimizar las p\u00e9rdidas cuantitativas y cualitativas y asegurar el producto durante el per\u00edodo de almacenamiento.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Almacenamiento\"><\/span>Almacenamiento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tras el secado de los cereales, la fase de enfriamiento es un momento fundamental en el proceso de fabricaci\u00f3n para la <strong>conservaci<\/strong><strong>\u00f3<\/strong><strong>n del producto<\/strong>.<\/p>\n<p>Los m\u00e9todos y tiempos de ejecuci\u00f3n est\u00e1n estrictamente relacionados con las temperaturas utilizadas para el secado. Los m\u00e9todos para realizar el enfriamiento difieren seg\u00fan el tipo de secador: puede realizarse en un \u00e1rea de la torre, o puede realizarse al final del secado utilizando el mismo ventilador utilizado anteriormente para insuflar el aire caliente.<\/p>\n<p>Una forma de enfriamiento consiste en anticipar el final del proceso de secado cuando el grano ha alcanzado valores de humedad residual entre 16 y 10% y trasladarlo directamente al silo de ventilaci\u00f3n. Aprovechando el <strong>efecto del calor residual, se favorece la migraci<\/strong><strong>\u00f3<\/strong><strong>n del agua <\/strong>fuera del cereal y se completa el secado por el aire de ventilaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Un m\u00e9todo que mejora significativamente la calidad del producto almacenado es la refrigeraci\u00f3n obtenida ventilando con aire enfriado y deshumidificado procedente de m\u00e1quinas frigor\u00edficas. <strong>A medida que desciende la temperatura, la duraci<\/strong><strong>\u00f3<\/strong><strong>n y la eficacia del tratamiento aumentan con el tiempo. <\/strong>Al mantener el cereal a baja temperatura, se permite la conservaci\u00f3n con mayor nivel de humedad, aumentando la cantidad de producto comercializable. Despu\u00e9s de la fase de enfriamiento, el producto ya almacenado debe someterse a controles adicionales: se debe realizar al menos un <strong>an<\/strong><strong>\u00e1<\/strong><strong>lisis durante todo el per<\/strong><strong>\u00ed<\/strong><strong>odo de conservaci<\/strong><strong>\u00f3<\/strong><strong>n.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusion\"><\/span><a name=\"_Toc130461406\"><\/a>Conclusi\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Gracias al secado, no se requiere equipo adicional para mantener la calidad del producto, siempre que se conserve la integridad del contenedor de almacenamiento. El proceso de secado permite una r\u00e1pida y \u00f3ptima eliminaci\u00f3n de la humedad de cualquier tipo de cereal y leguminosa, garantizando la m\u00e1xima seguridad y minimizando las p\u00e9rdidas de cosecha.<\/p>\n<p>Gracias a todo el proceso, los granos se secan sin comprometer su calidad, asegurando una <strong>conservaci<\/strong><strong>\u00f3<\/strong><strong>n a largo plazo<\/strong> y sin riesgos gracias a la eliminaci\u00f3n del exceso de humedad.<\/p>\n<p><strong>Mecmar<\/strong>\u00a0cuenta con d\u00e9cadas de experiencia en el dise\u00f1o de secadores industriales para cereales. Si desea conocer m\u00e1s acerca de la amplia gama de soluciones para el secado de cereales, no dude en ponerse en contacto con nosotros, el equipo de Mecmar responder\u00e1 a todas sus necesidades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El control de la sequedad del producto es el proceso m\u00e1s importante para mantener la calidad de los alimentos conservados no perecederos, como los cereales y las legumbres. 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