{"id":17809,"date":"2020-10-30T11:38:13","date_gmt":"2020-10-30T10:38:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mecmargroup.com\/news\/sechage_et_conservation_des_cereales_comment_minimiser_les_pertes-44"},"modified":"2022-06-07T11:38:13","modified_gmt":"2022-06-07T09:38:13","slug":"sechage_et_conservation_des_cereales_comment_minimiser_les_pertes-44","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mecmargroup.com\/fr\/news\/sechage_et_conservation_des_cereales_comment_minimiser_les_pertes-44","title":{"rendered":"S\u00e9chage et conservation des c\u00e9r\u00e9ales : comment minimiser les pertes"},"content":{"rendered":"

Le contr\u00f4le de la s\u00e9cheresse<\/strong> du produit est le processus le plus important pour maintenir la qualit\u00e9 dans les aliments conserv\u00e9s non p\u00e9rissables<\/strong>, comme les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses. Une mauvaise conservation des denr\u00e9es alimentaires entra\u00eene une perte de qualit\u00e9 et de nutriments et, par cons\u00e9quent, une perte de valeur et d’inutilisabilit\u00e9 du produit. <\/p>\n

Le terme \u00ab cha\u00eene s\u00e8che \u00bb d\u00e9crit le processus initial de d\u00e9shydratation de produits durables \u00e0 des niveaux qui emp\u00eachent la croissance fongique, suivi d’un stockage dans des contenants \u00e9tanches \u00e0 l’humidit\u00e9. <\/p>\n

Dans cet article, Mecmar fournit quelques informations utiles sur le meilleur processus de traitement pour minimiser les pertes de r\u00e9colte.<\/p>\n

Le processus de s\u00e9chage des c\u00e9r\u00e9ales<\/h3>\n

Pour traiter les c\u00e9r\u00e9ales en toute s\u00e9curit\u00e9 en vue de leur consommation et de leur stockage, il est n\u00e9cessaire d’utiliser des machines agricoles sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour l’\u00e9limination de l’humidit\u00e9, qui est nuisible \u00e0 la conservation. Les s\u00e9choirs \u00e0 c\u00e9r\u00e9ales<\/strong> utilisent l’air chaud pour obtenir des grains parfaitement s\u00e9ch\u00e9s<\/strong>, en \u00e9vitant le risque de d\u00e9composition et l’apparition de moisissures ou d’aflatoxines.<\/p>\n

Le processus de s\u00e9chage r\u00e9duit les pertes dues au temps, \u00e0 la faune ou \u00e0 l’entreposage et prolonge la p\u00e9riode de r\u00e9colte disponible. Ce proc\u00e9d\u00e9 am\u00e9liore la qualit\u00e9 de la c\u00e9r\u00e9ale<\/strong> et son acceptabilit\u00e9 sur le march\u00e9 et augmente donc sa valeur<\/strong>. <\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s r\u00e9colte, l’humidit\u00e9 des c\u00e9r\u00e9ales, et du ma\u00efs en particulier, peut varier d’un minimum de 17-18 % \u00e0 un maximum de 33-35 % selon les conditions climatiques et le stade de maturation du produit. L’exc\u00e8s d’eau doit \u00eatre rapidement \u00e9limin\u00e9 en ramenant les c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 la limite de s\u00e9curit\u00e9 fix\u00e9e \u00e0 13-15 %. Cette valeur permet de minimiser les pertes quantitatives et qualitatives, et de s\u00e9curiser le produit pendant la p\u00e9riode de stockage.<\/span><\/p>\n

<\/figure>\n

Stockage<\/h3>\n

Apr\u00e8s s\u00e9chage des c\u00e9r\u00e9ales, la phase de refroidissement est un moment fondamental du processus de transformation pour la conservation du produit<\/strong>. <\/p>\n

Les m\u00e9thodes et les temps d’ex\u00e9cution sont \u00e9troitement li\u00e9s aux temp\u00e9ratures utilis\u00e9es pour le s\u00e9chage. Selon le type de s\u00e9choir, les modes de refroidissement diff\u00e8rent : il peut avoir lieu dans une zone de la colonne, ou il peut avoir lieu en fin de s\u00e9chage \u00e0 l’aide du m\u00eame ventilateur pr\u00e9c\u00e9demment utilis\u00e9 pour souffler de l’air chaud. <\/p>\n

Un mode de refroidissement consiste \u00e0 anticiper la fin du processus de s\u00e9chage lorsque le grain a atteint des valeurs d’humidit\u00e9 r\u00e9siduelle comprises entre 16 et 10 % et \u00e0 le transf\u00e9rer directement dans le silo de ventilation. Tirer parti de l’effet de la chaleur r\u00e9siduelle favorise la migration de l’eau<\/strong> hors des c\u00e9r\u00e9ales et compl\u00e8te le s\u00e9chage par l’air de ventilation.<\/p>\n

Une fa\u00e7on d’am\u00e9liorer significativement la qualit\u00e9 du produit conserv\u00e9 est la r\u00e9frig\u00e9ration obtenue en ventilant avec de l’air refroidi et d\u00e9shumidifi\u00e9 par des machines frigorifiques. Au fur et \u00e0 mesure que la temp\u00e9rature baisse, la dur\u00e9e et l’efficacit\u00e9 du traitement augmentent avec le temps. <\/strong>En maintenant les c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 basse temp\u00e9rature, un stockage avec un niveau d’humidit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9 est autoris\u00e9, augmentant la quantit\u00e9 de produit qui peut \u00eatre vendu. Apr\u00e8s la phase de refroidissement, le produit d\u00e9j\u00e0 stock\u00e9 doit \u00eatre soumis \u00e0 des contr\u00f4les suppl\u00e9mentaires : au moins une analyse doit \u00eatre effectu\u00e9e pendant toute la p\u00e9riode de stockage.<\/strong><\/p>\n

<\/figure>\n

Conclusion<\/h3>\n

Gr\u00e2ce au s\u00e9chage, aucun \u00e9quipement suppl\u00e9mentaire n’est n\u00e9cessaire pour maintenir la qualit\u00e9 du produit, \u00e0 condition que l’int\u00e9grit\u00e9 du conteneur de stockage soit pr\u00e9serv\u00e9e. Le processus de s\u00e9chage <\/strong>permet une \u00e9limination rapide et optimale de l’humidit\u00e9 de tout type de c\u00e9r\u00e9ales et de l\u00e9gumineuses, assurant une s\u00e9curit\u00e9 maximale et minimisant les pertes de r\u00e9colte.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 l’ensemble du proc\u00e9d\u00e9, les grains sont s\u00e9ch\u00e9s sans compromettre leur qualit\u00e9, assurant une conservation \u00e0 long terme<\/strong> et sans risque gr\u00e2ce \u00e0 l’\u00e9limination de l’exc\u00e8s d’humidit\u00e9.<\/p>\n

<\/figure>\n

Mecmar<\/strong> poss\u00e8de des d\u00e9cennies d’exp\u00e9rience dans la conception de s\u00e9choirs \u00e0 grains industriels. Si vous souhaitez en savoir plus sur la large gamme de solutions de s\u00e9chage des c\u00e9r\u00e9ales, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter<\/a>, l’\u00e9quipe Mecmar r\u00e9pondra \u00e0 tous vos besoins. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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