{"id":17248,"date":"2020-06-22T15:39:02","date_gmt":"2020-06-22T13:39:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mecmargroup.com\/news\/essiccare_cereali_con_aria_e_calore_scopri_come_funziona-35"},"modified":"2026-05-22T16:00:50","modified_gmt":"2026-05-22T14:00:50","slug":"essiccare_cereali_con_aria_e_calore_scopri_come_funziona-35","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/essiccare_cereali_con_aria_e_calore_scopri_come_funziona-35","title":{"rendered":"Essiccare cereali con aria e calore: scopri come funziona"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019<strong>essiccazione<\/strong> \u00e8 una lavorazione<strong> importante<\/strong> per la conservazione e commercializzazione di moltissime colture, prime fra tutte <strong>cereali e legumi<\/strong>. Una delle pi\u00f9 efficaci modalit\u00e0 di <strong>rimozione dell\u2019umidit\u00e0 dai chicchi<\/strong> consiste nell\u2019essiccare i cereali <strong>con aerazione e calore<\/strong>: ma come funziona esattamente questo processo? E con quali strumenti pu\u00f2 essere eseguito efficacemente? In questo articolo, <strong>Mecmar<\/strong> ti offre alcune informazioni utili su questo argomento.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Come funziona il trattamento di essiccazione dei cereali<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al momento della raccolta cereali e legumi hanno un <strong>contenuto di umidit\u00e0 pi\u00f9 o meno alto<\/strong> a seconda del prodotto (in generale il tasso varia tipicamente <strong>tra il 18 e il 25%<\/strong>). Questo contenuto di acqua in eccesso, presente nei chicchi, deve essere ridotto fino al 13% per evitare di compromettere la qualit\u00e0 del cereale e, durante il periodo di stoccaggio, per difendere le cariossidi dagli attacchi di microrganismi e impedire degradazioni nei loro componenti chimici.<\/p>\n<figure class=\"image image-style-align-right\"><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/old_news\/img-1(2).png\" \/><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per alcuni prodotti, come il mais, il processo di essiccazione non \u00e8 naturale ma <strong>artificiale<\/strong>: infatti, la radiazione solare nel periodo di maturazione e di raccolta non \u00e8 sufficiente a far evaporare l\u2019eccesso d\u2019acqua, come avviene invece generalmente per i cereali estivi. Spingendo aria forzata attorno ai chicchi e, ancor meglio, <strong>riscaldando l\u2019aria<\/strong> soffiata, si favorisce l\u2019evaporazione superficiale dei chicchi; l\u2019umidit\u00e0 interna tende a salire verso la superficie per poter essere poi rimossa dalla successiva aria di passaggio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per un\u2019efficace ed efficiente essiccazione, \u00e8 necessario trovare un <strong>equilibrio tra velocit\u00e0 e temperatura<\/strong>, che consenta di svolgere il processo di essiccazione nel pi\u00f9 <strong>breve tempo<\/strong> possibile e con i <strong>minimi consumi<\/strong> di energia e forma di riscaldamento, senza danneggiare il chicco a seconda dell\u2019uso finale (semina, industria zootecnica o alimentare).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nel processo di essiccazione, pertanto, risulta essenziale:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Scegliere la <strong>giusta temperatura di essiccazione<\/strong>, tenendo conto da una parte della temperatura massima che il prodotto pu\u00f2 sopportare senza che si alterino i suoi costituenti nutritivi o germinativi e dall\u2019altra della temperatura che consente la massima velocit\u00e0 di diffusione dell\u2019acqua all\u2019interno del prodotto;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Determinare il <strong>flusso ottimale di aria da insufflare<\/strong>, che consenta di stabilire l\u2019equilibrio tra la velocit\u00e0 di diffusione dell\u2019acqua all\u2019interno del prodotto e la sua velocit\u00e0 di evaporazione, in modo tale che l\u2019aria possa abbandonare la massa da essiccare, sempre completamente satura d\u2019acqua.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019essiccazione, in origine, si svolgeva secondo un processo estremamente naturale, ovvero grazie al <strong>calore del sole<\/strong>. Il procedimento era molto semplice e consisteva nel porre i singoli chicchi su un telo, in uno spessore sottile, in modo che i raggi del sole potessero colpirli e lentamente asciugarli, grazie all\u2019evaporazione dell\u2019acqua. Si tratta ovviamente di un processo che richiede <strong>molto tempo<\/strong> (dalle 3 settimane a un mese) e che non permette di avere piena sicurezza sulla giusta essiccazione di ogni chicco. Nel periodo di essiccazione inoltre, i cereali rischiano facilmente di essere rubati o mangiati da uccelli e roditori.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Diverso \u00e8 il trattamento che consiste nell\u2019<strong>essiccare i cereali con aerazione e calore<\/strong>: questa \u00e8 una tecnologia pi\u00f9 innovativa e funzionale, portata avanti efficacemente da macchinari specifici. Questi macchinari sono gli <strong>essiccatoi per cereali<\/strong>, studiati appositamente per rimuovere il contenuto di umidit\u00e0 in eccesso dai chicchi, essiccandoli senza danneggiarli.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Gli essiccatoi per cereali<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gli <strong>essiccatoi per cereali<\/strong> sono progettati proprio per essiccare con aerazione e calore: la combinazione di questi due elementi, adeguata di volta in volta in base al prodotto da trattare, permette di ottenere dei <strong>chicchi perfettamente essiccati<\/strong>, pronti per lo stoccaggio, per la vendita o persino per successivi trattamenti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Basti pensare che tramite un essiccatoio per cereali si arriva a rimuovere <strong>fino al 5%<\/strong> di umidit\u00e0 per ora di aria calda soffiata nel caso del <strong>mais<\/strong>, mentre per il <strong>riso<\/strong> si rimuove fino all\u2019<strong>1,3-1,5%<\/strong> di umidit\u00e0. Gli essiccatoi, dunque, garantiscono <strong>tempi di essiccazione ridotti<\/strong> e, anche con una macchina di dimensioni contenute, \u00e8 possibile essiccare centinaia di ton\/gg di cereale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gli essiccatoi Mecmar sono in grado di garantire un\u2019ottimizzazione dei consumi e un\u2019ottima omogeneit\u00e0 nel prodotto essiccato nei pi\u00f9 brevi tempi possibili grazie a due principali punti chiave, ovvero il <strong>bilancio ottimale<\/strong> tra i parametri di processo e il <strong>continuo ricircolo e mescolamento<\/strong> del prodotto all\u2019interno dell\u2019essiccatoio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il <strong>funzionamento di un essiccatoio<\/strong> trova la sua efficacia proprio nella sua capacit\u00e0 di eliminare l\u2019umidit\u00e0 in eccesso attraverso l\u2019aria calda: la <strong>separazione parziale di acqua<\/strong> dal singolo chicco avviene sempre per evaporazione, ma in maniera molto <strong>pi\u00f9 rapida e sicura<\/strong>.<i>\u00a0<\/i>A seconda del tipo di cereale e di uso finale, il metodo e i parametri di processo variano, nonostante la macchina Mecmar sia sempre la stessa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vuoi saperne di pi\u00f9 sugli essiccatoi per cereali? Allora potrebbero interessarti i seguenti articoli:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/essiccatoio_agricolo_cos_e_e_perche_dovresti_usarlo-31\">Essiccatoio agricolo: cos&#8217;\u00e8 e perch\u00e9 dovresti usarlo<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/essiccatoio_per_cereali_industriale_3_benefici_che_dovresti_conoscere-34\">Essiccatoio per cereali industriale: 3 benefici che dovresti conoscere<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per ogni specifica esigenza, in ogni caso, esistono <strong>diversi modelli e tipologie<\/strong> di essiccatoi: la principale suddivisione viene fatta tra <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/catalogo\/essiccatoi_mobili-2\">essiccatoi mobili per cereali<\/a> ed <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/catalogo\/essiccatoi_a_torre-1\">essiccatoi a torre<\/a>. I primi sono soluzioni che funzionano <strong>a ciclo discontinuo<\/strong> e la cui particolarit\u00e0 consiste nell\u2019essere <strong>trasportabili<\/strong> e facilmente riposizionabili secondo le necessit\u00e0, dal momento che sono dotati di ruote che li rendono molto agevoli da spostare. Si passa dai modelli pi\u00f9 piccoli e compatti (come i modelli <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/catalogo\/essiccatoi_mobili-2\/nano\/model-nano_5_40_t-69\">NANO 5\/40<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/catalogo\">STR 11\/100<\/a> di Mecmar) adatti per agricoltori o piccole cooperative agricole, ai modelli pi\u00f9 strutturati e dalla capacit\u00e0 maggiore (come il modello <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/catalogo\/essiccatoi_mobili-2\/ssi\/model-ssi_25_203_t2-20\">SSI 25\/203<\/a> o il maggiore della gamma Mecmar, l\u2019essiccatoio <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/catalogo\/essiccatoi_mobili-2\/f\/model-f_75_570-35\">F 75\/570<\/a>).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gli <strong>essiccatoi a torre<\/strong> sono invece la soluzione ideale per grandi aziende agricole e centri di stoccaggio, che necessitano di una produzione oraria pi\u00f9 elevata e che possono trovare risposta in questi sistemi, grazie al loro <strong>ciclo continuo<\/strong> di essiccazione. Anche in questo caso, Mecmar offre essiccatoi a torre che si adattano a diverse necessit\u00e0 di essicazione, come il modello <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/catalogo\/essiccatoi_a_torre-1\/rt\/model-rt_225_10-39\">RT 225\/10<\/a> o il modello maggiore <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/catalogo\/essiccatoi_a_torre-1\/rg\/model-rg_600_18-50\">RG 600\/18<\/a>.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Conclusione<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Essiccare i cereali con<\/strong> <strong>aerazione e calore<\/strong>, grazie agli essiccatoi, \u00e8 una <strong>scelta vantaggiosa<\/strong> che consente di evitare perdite di prodotto dovute all\u2019umidit\u00e0 presente nei cereali in seguito alla raccolta. Il processo portato avanti dagli essiccatoi \u00e8 <strong>veloce e sicuro<\/strong>: i chicchi vengono essiccati senza che la loro qualit\u00e0 sia compromessa e l\u2019umidit\u00e0 in eccesso viene rimossa per permettere uno stoccaggio anche a lungo termine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Mecmar<\/strong> possiede una lunga esperienza nel settore della progettazione e realizzazione di <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\">essiccatoi per cereali<\/a>, sia mobili che a torre. Se desideri avere pi\u00f9 informazioni sulle nostre soluzioni e trovare quella che pi\u00f9 si adatta alle tue richieste, non esitare a <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/contatti\">contattarci<\/a>: il team Mecmar \u00e8 pronto a rispondere a ogni tuo dubbio e curiosit\u00e0.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/lp\/calcolatore-costi-essiccazione\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-36596 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-300x100.png\" alt=\"\" width=\"480\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-300x100.png 300w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-1024x341.png 1024w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-768x256.png 768w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-1536x512.png 1536w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-600x200.png 600w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019essiccazione \u00e8 una lavorazione importante per la conservazione e commercializzazione di moltissime colture, prime fra tutte cereali e legumi. 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