{"id":17347,"date":"2020-12-23T11:22:42","date_gmt":"2020-12-23T10:22:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mecmargroup.com\/news\/come_funziona_un_essiccatoio_per_cereali_scopri_tutto_quello_che_devi_sapere-46"},"modified":"2026-05-22T16:06:42","modified_gmt":"2026-05-22T14:06:42","slug":"come_funziona_un_essiccatoio_per_cereali_scopri_tutto_quello_che_devi_sapere-46","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/come_funziona_un_essiccatoio_per_cereali_scopri_tutto_quello_che_devi_sapere-46","title":{"rendered":"Come funziona un essiccatoio per cereali? Scopri tutto quello che devi sapere"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/come_funziona_un_essiccatoio_per_cereali_scopri_tutto_quello_che_devi_sapere-46\/#i\" >&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/come_funziona_un_essiccatoio_per_cereali_scopri_tutto_quello_che_devi_sapere-46\/#Dinamiche_di_essiccazione\" >Dinamiche di essiccazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/come_funziona_un_essiccatoio_per_cereali_scopri_tutto_quello_che_devi_sapere-46\/#Il_Riscaldamento_dellaria\" >Il Riscaldamento dell\u2019aria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/come_funziona_un_essiccatoio_per_cereali_scopri_tutto_quello_che_devi_sapere-46\/#Tipologie_di_essiccatoio\" >Tipologie di essiccatoio&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/come_funziona_un_essiccatoio_per_cereali_scopri_tutto_quello_che_devi_sapere-46\/#Conclusione\" >Conclusione<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p style=\"text-align:justify;\">Per impedire l\u2019insorgenza di <strong>fenomeni fermentativi<\/strong> <strong>e degenerativi<\/strong> che possono generare dall\u2019umidit\u00e0 presente naturalmente nel cereale, \u00e8 necessario trattare le colture per essiccarle e rimuovere l\u2019acqua in eccesso.&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Grazie all\u2019<strong>essicazione&nbsp;<\/strong>si garantisce la <strong>corretta conservabilit\u00e0 della granella<\/strong> per predisporla alle successive lavorazioni. Al momento della raccolta l\u2019umidit\u00e0 all\u2019interno del cereale pu\u00f2 variare tipicamente dal 17% ad un massimo del 40%, mentre per la commercializzazione il <strong>limite di sicurezza \u00e8 tipicamente tra il 13 e il 14%.<\/strong> Questo livello, in particolare, garantisce la maggior conservabilit\u00e0 prevenendo meccanismi di degenerazione del raccolto.&nbsp;<\/p>\n<figure class=\"image image_resized image-style-align-center\" style=\"width:35.79%;\"><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/old_news\/image(1).png\"><\/figure>\n<p style=\"text-align:justify;\">Raggiungere il valore pi\u00f9 basso di umidit\u00e0 tollerata consente di <strong>difendere il cereale dagli attacchi di microorganismi dannosi&nbsp;<\/strong>durante il periodo di stoccaggio e di <strong>minimizzare le perdite<\/strong> sia in termini di qualit\u00e0 del prodotto, sia in termini di quantit\u00e0 utilizzabile o vendibile.&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Vista l\u2019importanza che questo processo svolge per la <strong>tutela del raccolto di molti agricoltori<\/strong>, <strong>Mecmar<\/strong> ha raccolto in questo articolo tutte le informazioni importanti su <strong>come funziona un essiccatoio per cereali.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i\"><\/span>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dinamiche_di_essiccazione\"><\/span>Dinamiche di essiccazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align:justify;\">Il processo di essiccazione \u00e8 basato sulla <strong>diffusione di umidit\u00e0<\/strong> dall\u2019interno del chicco all\u2019esterno. L\u2019aria calda e secca che lambisce il chicco porta ad un <strong>riscaldamento dell\u2019umidit\u00e0 interna<\/strong> al chicco che tende ad <strong>evaporare<\/strong> per saturare quest\u2019aria calda.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Per semplificare ulteriormente, si possono identificare <strong>3 fasi principali<\/strong> nelle complesse dinamiche di essiccazione: nella prima fase viene <strong>estratta l\u2019acqua<\/strong> presente all\u2019interno della cariosside e spinta verso la parete esterna; nella seconda fase avviene l\u2019<strong>evaporazione<\/strong> dell\u2019acqua da parte dell\u2019aria che circonda le cariossidi; nella terza fase viene <strong>espulsa<\/strong> esternamente l\u2019aria ricca di umidit\u00e0.&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Quando viene inserito all\u2019interno dell\u2019essiccatoio il cereale possiede al suo interno un grado di umidit\u00e0 uniforme, ma quando l\u2019umidit\u00e0 esterna alla cariosside comincia a evaporare grazie all\u2019aria calda insufflata dall\u2019essiccatoio, l\u2019acqua che si trova all\u2019interno comincia ad avanzare verso l\u2019esterno per ristabilire un nuovo equilibrio di umidit\u00e0. Perci\u00f2, <strong>sfruttando una corrente d\u2019aria calda e la porosit\u00e0 del prodotto<\/strong>, viene prima rimossa tutta l\u2019acqua presente superficialmente e poi l\u2019acqua presente nel nucleo del seme.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">&nbsp;<\/p>\n<figure class=\"image image-style-align-center\"><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/old_news\/Immagine1.png\"><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_Riscaldamento_dellaria\"><\/span>Il Riscaldamento dell\u2019aria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align:justify;\">Gli <strong>essiccatoi per cereali ad aria calda<\/strong> sfruttano questo principio di diffusione dell\u2019umidit\u00e0 dall\u2019interno all\u2019esterno e la continua corrente di aria che lambisce il cereale consente di <strong>asportare continuamente l\u2019umidit\u00e0<\/strong> che viene rilasciata dal chicco.&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Un <strong>corretto bilanciamento<\/strong> di temperature, flussi d\u2019aria, pressioni e quantit\u00e0 di prodotto da trattare consente di <strong>ottimizzare le prestazioni<\/strong> degli essiccatoi.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Gli essiccatoi tipicamente si compongono di:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align:justify;\">Un <strong>generatore di calore<\/strong> con un sistema di aerazione per la generazione del flusso d\u2019aria calda;<\/li>\n<li style=\"text-align:justify;\">un <strong>corpo essiccante<\/strong> che contiene il cereale da essiccare, al cui interno avviene l\u2019evaporazione dell\u2019acqua in eccesso;<\/li>\n<li style=\"text-align:justify;\">un <strong>pannello di controllo<\/strong> con i dispositivi di comando, regolazione e sicurezza dell\u2019intero impianto;<\/li>\n<li style=\"text-align:justify;\">Eventuali <strong>attrezzature complementari<\/strong> ideate per l\u2019accumulo, la pulitura, la pesatura e la movimentazione del prodotto.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align:justify;\">A seconda di come avviene il <strong>riscaldamento dell\u2019aria,<\/strong> si distingue in impianti a riscaldamento diretto e indiretto. Gli <strong>impianti a riscaldamento diretto<\/strong> miscelano i gas della combustione con l\u2019aria ambiente e li introducono direttamente all\u2019interno della massa di cereali da essiccare. Per questo tipo di impianti \u00e8 fondamentale impostare i bruciatori alla giusta temperatura per bruciare perfettamente il combustibile. Il vantaggio di questo tipo di riscaldamento \u00e8 nel<strong> rendimento elevato,<\/strong> in quanto tutto il calore prodotto dalla combustione viene utilizzato per l\u2019essiccazione.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Negli <strong>impianti a riscaldamento indiretto<\/strong>, l\u2019aria esterna passa attorno alla camera di combustione e al fascio di tubi che tengono separati i fumi della combustione dall\u2019aria utilizzata per essiccare. In questa tipologia di generatori di calore, i <strong>prodotti della combustione<\/strong> vengono espulsi in atmosfera e il rendimento (quindi il risparmio sul combustibile) sar\u00e0 tanto maggiore quanto maggiori sono le superfici di scambio.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">L\u2019ultima fase del processo di essiccazione \u00e8 il <strong>raffreddamento<\/strong>, fase fondamentale per un corretto stoccaggio del prodotto. A seconda del tipo di essiccatoio, cambiano anche le modalit\u00e0 in cui la granella viene raffreddata: negli <strong>essiccatoi discontinui<\/strong> il raffreddamento avviene a fine essiccazione e utilizzando lo stesso ventilatore impiegato precedentemente per insufflare aria calda; negli <strong>essiccatoi continui<\/strong> il raffreddamento avviene in una zona dedicata della colonna o in una cella diversa. Questa fase <strong>\u00e8 fondamentale<\/strong> per prevenire la formazione di condensa e il formarsi di funghi o l\u2019insorgere di processi di fermentazione.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipologie_di_essiccatoio\"><\/span>Tipologie di essiccatoio&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align:justify;\">La principale distinzione nel funzionamento di un essiccatoio, oltre alla tipologia di riscaldamento, riguarda l\u2019essiccazione. L\u2019essiccazione pu\u00f2 essere a lotti (con essiccatoi discontinui o a <i>batch<\/i>, come gli <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/catalogo\/essiccatoi_mobili-2\">essiccatoi mobili<\/a> Mecmar) o in continua (con essiccatoi a ciclo continuo, come gli <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/catalogo\/essiccatoi_a_torre-1\">essiccatoi a torre<\/a> Mecmar).&nbsp; Gli <strong>essiccatoi discontinui&nbsp;<\/strong>sono definiti cos\u00ec perch\u00e9 svolgono un\u2019essiccazione completa di un intero lotto \u2013 pari alla capacit\u00e0 della macchina \u2013 dopodich\u00e9 il lotto di cereale viene svuotato e la macchina \u00e8 predisposta per l\u2019essiccazione del lotto successivo. Questi essiccatoi possono essere mobili e <strong>posizionabili facilmente<\/strong> a seconda della necessit\u00e0.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">In genere questo tipo di essiccatoio \u00e8 la scelta migliore per:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align:justify;\">chi dispone di <strong>poche tonnellate di prodotto;<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align:justify;\">chi necessita di <strong>essiccare teste e code<\/strong> degli essiccatoi continui;<\/li>\n<li style=\"text-align:justify;\">chi considera di <strong>essiccare per terzi;<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align:justify;\">chi vuole occuparsi dell\u2019essiccazione del proprio raccolto, <strong>contenendo i costi fissi<\/strong> di impianto rispetto agli essiccatoi fissi;<\/li>\n<li style=\"text-align:justify;\">chi necessita di <strong>essiccare diverse tipologie<\/strong> di cereale.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align:justify;\">Gli <strong>essiccatoi continui<\/strong> sono definiti cos\u00ec perch\u00e9 il processo di essiccazione della granella <strong>procede ininterrottamente,<\/strong> con introduzione del prodotto umido da una estremit\u00e0 dell\u2019essiccatoio e fuoriuscita del secco e raffreddato dall\u2019altra. Solitamente la macchina \u00e8 fissa e lavora con continuit\u00e0, anche per diversi giorni o settimane.&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Queste caratteristiche rendono gli essiccatoi continui la scelta ideale per:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align:justify;\">grandi <strong>impianti di essiccazione<\/strong> (che tipicamente necessitano di essiccate da 240 tonnellate al giorno in su)<\/li>\n<li style=\"text-align:justify;\">aziende agricole con esigenza di essiccare <strong>grosse tonnellate giornaliere<\/strong> di granella;<\/li>\n<li style=\"text-align:justify;\">chi ha necessit\u00e0 di <strong>essiccare grandi quantit\u00e0 dello stesso tipo<\/strong> di cereale;<\/li>\n<li style=\"text-align:justify;\">chi ha a disposizione <strong>impianti di trasporto e stoccaggio<\/strong> del cereale.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align:justify;\">&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusione\"><\/span>Conclusione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align:justify;\">La lunga esperienza di Mecmar nell\u2019essiccazione dei cereali le ha permesso di studiare a fondo le migliori tecnologie per creare macchine sempre pi\u00f9 innovative e performanti, ma che rispettino le qualit\u00e0 organolettiche dei cereali durante l\u2019essiccazione.&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Se desideri scoprire di pi\u00f9 su come funzionano gli <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\">essiccatoi per cereali<\/a> e vorresti scoprire quale essiccatoio potrebbe fare al caso tuo, non esitare a <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/contatti\">contattarci<\/a>: il team Mecmar \u00e8 pronto a rispondere a ogni tuo dubbio e curiosit\u00e0.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/lp\/calcolatore-costi-essiccazione\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-36596 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-300x100.png\" alt=\"\" width=\"480\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-300x100.png 300w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-1024x341.png 1024w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-768x256.png 768w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-1536x512.png 1536w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-600x200.png 600w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per impedire l\u2019insorgenza di fenomeni fermentativi e degenerativi che possono generare dall\u2019umidit\u00e0 presente naturalmente nel cereale, \u00e8 necessario trattare le colture per essiccarle e rimuovere l\u2019acqua in eccesso.&nbsp; Grazie all\u2019essicazione&nbsp;si garantisce la corretta conservabilit\u00e0 della granella per predisporla alle successive &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17348,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[287],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Come funziona un essiccatoio per cereali? 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