{"id":17608,"date":"2022-05-17T10:42:59","date_gmt":"2022-05-17T08:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mecmargroup.com\/news\/fattore_antinutrizionale_come_eliminarlo_dai_legumi-75"},"modified":"2023-05-17T10:31:56","modified_gmt":"2023-05-17T08:31:56","slug":"fattore_antinutrizionale_come_eliminarlo_dai_legumi-75","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/fattore_antinutrizionale_come_eliminarlo_dai_legumi-75","title":{"rendered":"Fattore antinutrizionale: come eliminarlo dai legumi?"},"content":{"rendered":"

Perch\u00e9 i legumi<\/strong> sono considerati alimenti<\/strong> altamente<\/strong> energetici<\/strong>? Perch\u00e9 sono costituiti per il 50% da amido<\/strong>, un importante carboidrato. Tuttavia, nonostante l\u2019elevato valore nutrizionale tipico dei legumi, questi sono conosciuti anche perch\u00e9 contengono fattori antinutrizionali: gli antitriptici. La presenza di questi ultimi riduce la biodisponibilit\u00e0 di vari componenti, abbassando quindi il livello di digeribilit\u00e0 delle proteine <\/strong>e l\u2019assorbimento dei minerali <\/strong>naturalmente presenti nei legumi. <\/p>\n

Come eliminare questi fattori antinutrizionali dai legumi <\/strong>appena raccolti? Esistono diversi metodi<\/strong>, quali la cottura<\/strong>, la tostatura <\/strong>o l\u2019estrusione<\/strong>. Tutti questi portano i chicchi a temperature sufficientemente elevate per trasformare i fattori antinutrizionali e abbatterne l\u2019efficacia. <\/p>\n

La fase di tostatura<\/strong> dei cereali – successiva a quella di essiccazione – \u00e8 il processo che consente di neutralizzare definitivamente questi elementi<\/strong>. Se grazie all\u2019essiccazione<\/strong> ogni agricoltore ha la possibilit\u00e0 di mettere in sicurezza il raccolto<\/strong>, con la tostatura<\/strong> si migliora la qualit\u00e0 dei cereali<\/strong>, aumentandone il grado di appetibilit\u00e0 e gusto.<\/p>\n

Per conoscere nel dettaglio come funzionano gli essiccatoi e le tostatrici Mecmar<\/strong>, nonch\u00e9 scoprire come questi impianti consentono di eliminare i fattori antinutrizionali dai legumi, prosegui nella lettura!<\/p>\n

Argina il problema delle aflatossine con le soluzioni Mecmar<\/h3>\n

Le aflatossine<\/strong> sono una delle categorie di micotossine pi\u00f9 pericolose<\/strong> per il tuo bestiame<\/strong>. Se ingerite mediante mangime possono compromettere la salute<\/strong> degli animali e la qualit\u00e0<\/strong> dei prodotti alimentari che da questi derivano. Ecco quindi che, per evitare ci\u00f2, \u00e8 fondamentale procedere all\u2019<\/strong>essiccazione e conservazione dei cereali<\/strong><\/a> subito dopo la loro raccolta. <\/p>\n

Durante il processo di essiccazione, dalla granella viene espulso l\u2019eccesso di acqua che impregna i chicchi<\/strong>. Una volta conclusa questa fase, i cereali usciranno dall\u2019essiccatoio mobile<\/a> o a torre<\/a> asciutti e puliti, con un grado di umidit\u00e0 non superiore al 13-15%<\/strong>, garantendo quindi la massima sicurezza in fase di stoccaggio.<\/p>\n

Se grazie al lento processo di essiccazione<\/strong> si eliminano dai cereali le tossine (elementi cancerogeni), impedendo quindi la contaminazione dei chicchi<\/strong>, \u00e8 poi possibile, finalmente, passare alla fase di tostatura<\/strong>. \u00c8 grazie a questa che la granella viene riscaldata fino a raggiungere una temperatura pari a 110 \u00b0C<\/strong>. Si ottiene cos\u00ec un cereale dalla consistenza pi\u00f9 croccante<\/strong>, dunque, maggiormente apprezzato sia dall\u2019uomo che dagli animali.<\/p>\n

Lo sapevi che con la gamma di tostatrici elettriche<\/a> Mecmar puoi tostare e raffreddare la granella all\u2019interno dello stesso impianto<\/strong>? il prodotto in uscita<\/strong> risulta essere tostato <\/strong>(i fattori antinutrizionali sono eliminati del tutto) e gi\u00e0 raffreddato <\/strong>a una temperatura fissata a 20\u00b0C, pronto per lo stoccaggio o lavorazioni successive.<\/p>\n

Un pasto genuino per il tuo allevamento: elimina il fattore antinutrizionale dalla soia<\/h3>\n

L\u2019elevato valore<\/strong> nutritivo<\/strong> della soia<\/strong> – dovuto alla presenza di olii<\/strong> e proteine<\/strong> derivate<\/strong> – rende questo seme<\/strong> particolarmente prezioso<\/strong>. Per trattare efficacemente la soia subito dopo la sua raccolta, essa viene liberata<\/strong> da tutti quei fattori antinutrizionali che possono comprometterne la qualit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

Un esempio di fattore antinutrizionale contenuto all\u2019interno della soia \u00e8 l\u2019enzima ureasi<\/strong>. Come rimuoverlo efficacemente? Grazie alla tostatura! Mediante tale processo i componenti antinutrizionali<\/strong> vengono ridotti<\/strong>, mentre i migliori fattori nutritivi<\/strong> e grassi<\/strong> sono mantenuti a livelli stabili. <\/p>\n

Le tostatrici<\/strong> Mecmar<\/strong> consentono inoltre di mantenere integro il seme delle soia<\/strong>. In questo modo, sar\u00e0 necessaria una minore quantit\u00e0 di soia per ottenere le stesse calorie nella dieta dell\u2019animale da nutrire. <\/p>\n

Quale modello di tostatrice scegliere per rimuovere il fattore antinutrizionale dai tuoi cereali?<\/h3>\n

Tutte le tostatrici Mecmar<\/strong> assicurano un trattamento uniforme su ogni tipo di cereale<\/strong>. Rapidit\u00e0<\/strong> e sicurezza<\/strong> sono due tratti distintivi che caratterizzano gli impianti Mecmar dedicati alla tostatura della granella. Ma nello specifico quale percorso segue il cereale<\/strong> all\u2019interno dell\u2019impianto?<\/p>\n

I chicchi entrano<\/strong> nella tostatrice ancora a temperatura ambiente<\/strong> (all\u2019incirca 20\u00b0C) per poi incontrare un flusso d\u2019aria calda, la quale, riscaldando i cereali, permette di ottenere una tostatura perfettamente omogenea<\/strong>, senza il rischio di rovinare la granella trattata.<\/p>\n

A seconda della tipologia di animali (bovini, suini, pollame), della taglia e del numero da nutrire Mecmar ha la tostatrice adatta a te: sono 5 i modelli di tostatrici<\/strong> tra cui puoi scegliere. Le versioni T5 e T10<\/strong> sono indicate per allevamenti di piccole – medie dimensioni<\/strong>, mentre i modelli T20, T50 e T100<\/strong> sono la soluzione ideale per aziende medio \u2013 grandi<\/strong>, poich\u00e9 arrivano a tostare anche 6 tonnellate di prodotto all\u2019ora.<\/p>\n

Tostatrice a gasolio o tostatrice elettrica per cereali? Quale conviene scegliere?<\/strong> Ne parliamo all\u2019interno del nostro articolo dedicato alla tostatrice elettrica per cereali<\/a> Mecmar.<\/p>\n

Scegliere le macchine Mecmar con l\u2019obiettivo di eliminare dai cereali i fattori antinutrizionali pi\u00f9 dannosi significa affidarsi a soluzioni per la tostatura tra le pi\u00f9 innovative<\/strong>. La massima efficienza di queste tostatrici \u00e8 garantita dal loro design compatto<\/strong> e dal fatto che l\u2019impianto \u00e8 montato su un telaio mobile<\/strong>, il quale consente di posizionare la macchina con facilit\u00e0 a seconda delle necessit\u00e0.<\/p>\n

In conclusione<\/h3>\n

All\u2019interno di questo articolo abbiamo visto i principali aspetti che caratterizzano gli essiccatoi e<\/strong>, soprattutto, le tostatrici Mecmar<\/strong>. Sono proprio queste ultime a rappresentare la soluzione che ti consentir\u00e0 di rimuovere i fattori antinutrizionali presenti nei legumi dopo la fase di raccolta ed essiccazione<\/strong>. Sebbene sia questa la ragione principale che spinge un sempre maggior numero di allevatori a scegliere gli impianti Mecmar, non \u00e8 il solo motivo per cui \u00e8 importante procedere alla tostatura dei cereali<\/strong>:<\/p>\n