{"id":30661,"date":"2023-08-22T09:57:31","date_gmt":"2023-08-22T07:57:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news"},"modified":"2026-05-22T15:48:51","modified_gmt":"2026-05-22T13:48:51","slug":"come-eseguire-lessiccazione-del-grano-dopo-la-raccolta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/come-eseguire-lessiccazione-del-grano-dopo-la-raccolta","title":{"rendered":"Come eseguire l\u2019essiccazione del grano dopo la raccolta?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/come-eseguire-lessiccazione-del-grano-dopo-la-raccolta\/#Perche_e_importante_procedere_allessiccazione_del_grano_dopo_la_sua_raccolta\" >Perch\u00e9 \u00e8 importante procedere all\u2019essiccazione del grano dopo la sua raccolta?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/come-eseguire-lessiccazione-del-grano-dopo-la-raccolta\/#3_motivi_per_cui_e_importante_essiccare_il_grano_dopo_la_raccolta\" >3 motivi per cui \u00e8 importante essiccare il grano dopo la raccolta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/come-eseguire-lessiccazione-del-grano-dopo-la-raccolta\/#Ottimizzare_la_fase_di_stoccaggio_del_grano_Ecco_alcuni_consigli\" >Ottimizzare la fase di stoccaggio del grano? Ecco alcuni consigli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/come-eseguire-lessiccazione-del-grano-dopo-la-raccolta\/#In_conclusione%E2%80%A6\" >In conclusione\u2026<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>Una corretta gestione della produzione di cereali \u00e8 essenziale per <strong>garantire la qualit\u00e0 e la conservazione ottimale dei chicchi<\/strong>. Per poter ottenere la massima qualit\u00e0 e quindi il miglior prezzo di vendita del cereale \u00e8 fondamentale prendersi cura di tutte le fasi (semina, crescita, maturazione, raccolta ed essiccazione) nonch\u00e9 conoscere i metodi migliori di lavorazione e disporre dell\u2019attrezzatura migliore.<\/p>\n<p>In questo articolo ci focalizziamo sull<strong>&#8216;essiccazione del grano dopo la raccolta<\/strong>: il processo che serve a rimuovere l\u2019umidit\u00e0 eccessiva dal cereale.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Perche_e_importante_procedere_allessiccazione_del_grano_dopo_la_sua_raccolta\"><\/span>Perch\u00e9 \u00e8 importante procedere all\u2019essiccazione del grano dopo la sua raccolta?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Un livello di <strong>umidit\u00e0 superiore agli standard<\/strong> di mercato (tipicamente 13%) porterebbe alla formazione di tossine, muffe i e, di conseguenza, al deterioramento della qualit\u00e0 del grano. Ecco che \u00e8 quindi importante comprendere quali <strong>metodi di essiccazione<\/strong> esistono.<\/p>\n<p>Ad oggi, in linea di massima, possiamo distinguere due metodologie di essiccazione dei cereali:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Metodo<\/strong> <strong>tradizionale<\/strong> (naturale e manuale). Il grano viene steso al sole e rimescolato periodicamente in modo che non si crei una stratigrafia dell\u2019umidit\u00e0 nello spessore. Si tratta di un processo lento (possono essere richiesti pi\u00f9 giorni), molto laborioso (richiede spazzi grandi) e, spesso, reso poco efficace da condizioni metereologiche avverse.<\/li>\n<li><strong>Metodo<\/strong> <strong>moderno meccanizzato<\/strong> mediante l\u2019utilizzo di un macchinario industrializzato, con un proprio sistema di carico e una zona di riscaldamento, il quale prevede il settaggio preciso della temperatura interna, che provveder\u00e0 ad asciugare il grano tramite l\u2019espulsione dell\u2019eccessiva umidit\u00e0 contenuta al suo interno. Tra queste metodologia troviamo essiccatoi mobili, a torre, a flusso continuo, a nastro, a tamburo e molto altro ancora.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ma come eseguire al meglio l&#8217;essiccazione del grano dopo la sua raccolta e come ottimizzare la successiva fase di stoccaggio? Prosegui nella lettura dell\u2019articolo per scoprirlo insieme agli esperti <strong>Mecmar<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_motivi_per_cui_e_importante_essiccare_il_grano_dopo_la_raccolta\"><\/span>3 motivi per cui \u00e8 importante essiccare il grano dopo la raccolta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>\u00c8 necessario procedere all\u2019essiccazione del grano immediatamente dopo la sua raccolta per <strong>tre<\/strong> diverse ma ugualmente <strong>importanti<\/strong> <strong>ragioni<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Conservazione<\/strong>. Diminuire il contenuto di umidit\u00e0 nei cereali equivale a evitare la formazione di microrganismi deterioranti, i quali ostacolano il corretto stoccaggio del grano, riducendone la qualit\u00e0. Alcuni essiccatoi sono in grado di pulire il cereale finch\u00e9 viene essiccato: l\u2019effetto pulente \u00e8 tipicamente apprezzato poich\u00e9 evita all\u2019utilizzatore finale di acquistare una macchina dedicata solo a questa funzione.<\/li>\n<li><strong>Riduzione<\/strong> <strong>delle<\/strong> <strong>perdite<\/strong>. Il grano non essiccato \u00e8 pi\u00f9 suscettibile agli attacchi di muffe e batteri, ma non solo. L&#8217;umidit\u00e0 residua nel grano fornisce un ambiente favorevole all&#8217;attivit\u00e0 enzimatica che pu\u00f2 portare alla degradazione delle proteine e degli amidi nel grano. L&#8217;essiccazione riduce questi rischi, limitando le perdite.<\/li>\n<li><strong>Valore<\/strong> <strong>nutrizionale<\/strong>. La presenza di <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/micotossine-cereali-evitale-e-metti-in-sicurezza-il-tuo-raccolto\">micotossine<\/a> nel grano umido pu\u00f2 comportare rischi per la salute umana se il cereale viene consumato o utilizzato nella produzione di alimenti o mangimi. Invece, il grano essiccato conserva meglio il suo valore nutrizionale, assicurando che il prodotto finale sia di alta qualit\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ora che abbiamo compreso <strong>l&#8217;importanza dell&#8217;essiccazione del grano<\/strong>, vediamo <strong>come eseguirla al meglio<\/strong>.<\/p>\n<p>Sia nel metodo tradizionale che in quello moderno, distinguiamo <strong>4 fasi nella sequenza indicata a seguire<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Carico<\/li>\n<li>Essiccazione<\/li>\n<li>Raffreddamento<\/li>\n<li>Scarico e stoccaggio<\/li>\n<\/ol>\n<p>A seconda della modalit\u00e0 e della tecnologia, queste fasi vengono svolte in serie o in parallelo su lotti diversi.<\/p>\n<p>L\u2018essiccazione dei cereali <strong>a ciclo discontinuo<\/strong> \u00e8 sicuramente la pi\u00f9 diffusa in quanto si rivolge a un mercato dei <strong>piccoli e medi agricoltori<\/strong> rappresentato da milioni di utenti. Focalizzandosi su questa tecnologia, inizialmente, il grano grezzo viene caricato all&#8217;interno dell&#8217;essiccatoio tramite un <strong>sistema di movimentazione<\/strong> tipicamente a coclea o a elevatore (fase 1).<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-30664 size-full\" src=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/carico.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/carico.jpg 1000w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/carico-300x90.jpg 300w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/carico-768x230.jpg 768w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/carico-600x180.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>L\u2019essiccatoio \u00e8 poi dotato di un <strong>sistema di ventilazione, riscaldamento e raffreddamento della granella<\/strong>, nonch\u00e9 pu\u00f2 essere equipaggiato di dispositivi dedicati alla misurazione dell&#8217;umidit\u00e0 del cereale. La fase di essiccazione (fase 2) ha inizio con l&#8217;<strong>abbassamento graduale dell&#8217;umidit\u00e0 dell&#8217;aria all&#8217;interno dell&#8217;essiccatoio<\/strong>, facilitando cos\u00ec l&#8217;evaporazione dell&#8217;acqua presente nel grano. Al fine di non esporre i cereali a stress termici troppo elevati, si raccomanda di gestire la temperatura dell\u2019aria di essiccazione impostando un valore crescente.<\/p>\n<p>Successivamente, si passa alla fase di essiccazione vera e propria: <strong>la temperatura dell&#8217;aria aumenta e il flusso di calore che raggiunge il grano diventa costante<\/strong>, cos\u00ec da ottenere un\u2019essiccazione dello stesso uniforme ed evitare cos\u00ec punti umidi. Durante questa fase, l&#8217;umidit\u00e0 viene estratta dal grano fino a raggiungere il livello desiderato, che dipende dalla tipologia e dal suo fine di utilizzo.<\/p>\n<p>Durante il processo di essiccazione \u00e8 fondamentale monitorare con frequenza cadenzata la temperatura dell&#8217;aria all&#8217;interno dell\u2019impianto, cos\u00ec come il contenuto di umidit\u00e0 del grano (l\u2019obiettivo \u00e8 raggiungere un livello di umidit\u00e0 pari al 12-14%), per <strong>evitare il surriscaldamento o l&#8217;essiccazione eccessiva<\/strong>, che potrebbero compromettere la qualit\u00e0 del prodotto.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-30672 size-medium\" src=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/essiccazione-235x300.png\" alt=\"\" width=\"235\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/essiccazione-235x300.png 235w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/essiccazione.png 591w\" sizes=\"(max-width: 235px) 100vw, 235px\" \/><\/p>\n<p>Una volta raggiunto il livello dell\u2019umidit\u00e0 desiderato, viene sospesa la ventilazione forzata con aria calda <strong>e il cereale viene esposto a una ventilazione con aria a temperatura ambiente<\/strong>. Ha inizio cos\u00ec la fase di <strong>raffreddamento<\/strong> del cereale (fase 3), fondamentale per evitare condense e che il cereale recuperi a breve l\u2019umidit\u00e0 estratta durante l\u2019essiccazione.<\/p>\n<p>Seguir\u00e0 quindi lo scarico del cereale lavorato (fase 4), tipicamente con elevatore o coclea, per liberare l\u2019essiccatoio e lasciare spazio al lotto successivo da trattare.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-30680 size-full\" src=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/scarico.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/scarico.jpg 1000w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/scarico-300x90.jpg 300w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/scarico-768x230.jpg 768w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/scarico-600x180.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Desideri approfondire l\u2019argomento? Puoi leggere l\u2019articolo dedicato alla <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/qual-e-la-corretta-temperatura-per-essiccare-i-cereali\">corretta temperatura per essiccare i cereali<\/a> pubblicato di recente nel nostro blog.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ottimizzare_la_fase_di_stoccaggio_del_grano_Ecco_alcuni_consigli\"><\/span>Ottimizzare la fase di stoccaggio del grano? Ecco alcuni consigli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Una volta completata l&#8217;essiccazione, \u00e8 importante prestare attenzione alla fase di stoccaggio. Il grano adeguatamente essiccato e stoccato ha un <strong>valore di mercato superiore<\/strong>. Per te, dunque, sar\u00e0 pi\u00f9 semplice pianificare il momento migliore per rivenderlo al prezzo che ritieni pi\u00f9 competitivo.<\/p>\n<p>Ma per ottenere i massimi vantaggi dalla fase di stoccaggio, occorre seguire delle linee guida ben definite. Ecco di seguito <strong>alcune tips che arrivano direttamente dal team Mecmar<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>Verifica che i <strong>silos<\/strong> o i magazzini che raccolgono il tuo raccolto essiccato siano <strong>puliti,<\/strong> <strong>ben<\/strong> <strong>ventilati<\/strong> <strong>e<\/strong> <strong>impermeabili<\/strong> <strong>all&#8217;umidit\u00e0<\/strong>, cos\u00ec da proteggere il grano dall\u2019attacco di agenti esterni.<\/li>\n<li>Continua a <strong>monitorare il livello di umidit\u00e0 del grano<\/strong> anche durante lo stoccaggio e, se necessario, utilizza sistemi di aerazione per mantenerla al livello desiderato.<\/li>\n<li>Mantieni una <strong>temperatura il pi\u00f9 costante possibile<\/strong> all&#8217;interno del silos per prevenire danni al grano.<\/li>\n<li>Non dimenticare di <strong>ispezionare regolarmente il raccolto stoccato<\/strong> per rilevare eventuali segni di degrado o contaminazione. Osservando il mucchio di cereale dall\u2019alto del silo \u00e8 possibile annusare la presenza di muffe o vedere un cambiamento di colore tendente al bianco (segni che il cereale si sta deteriorando e necessita di essere recircolato o essiccato nuovamente con un essiccatoio).<\/li>\n<li>Pratica la <strong>rotazione del raccolto<\/strong> per evitare accumuli di residui di grano o possibili infestazioni da parte di insetti o roditori.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"In_conclusione%E2%80%A6\"><\/span>In conclusione\u2026<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Come abbiamo visto, <strong>l&#8217;essiccazione accurata del grano dopo la sua raccolta \u00e8<\/strong> <strong>essenziale per preservarne la qualit\u00e0<\/strong>, garantirne la sicurezza alimentare e massimizzarne il valore commerciale.<\/p>\n<p>Mecmar, azienda specializzata dalla nascita nella progettazione e costruzione di essiccatoi datti per ogni condizione, \u00a0ti propone una vasta gamma di <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/catalogo\/essiccatoi_mobili-2\">essiccatoi mobili<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/catalogo\/essiccatoi_a_torre-1\">a torre<\/a> progettati per <strong>soddisfare le esigenze specifiche dell&#8217;agricoltura moderna<\/strong>.<\/p>\n<p>Se desideri ricevere ulteriori informazioni sulle nostre soluzioni, non esitare a <a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/contatti\">contattarci<\/a>. Siamo qui per rispondere alle tue domande.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/lp\/calcolatore-costi-essiccazione\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-36596 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-300x100.png\" alt=\"\" width=\"480\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-300x100.png 300w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-1024x341.png 1024w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-768x256.png 768w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-1536x512.png 1536w, https:\/\/www.mecmargroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-600x200.png 600w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una corretta gestione della produzione di cereali \u00e8 essenziale per garantire la qualit\u00e0 e la conservazione ottimale dei chicchi. 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Scopri di pi\u00f9 in questo articolo!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mecmargroup.com\/it\/news\/come-eseguire-lessiccazione-del-grano-dopo-la-raccolta\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Come eseguire l\u2019essiccazione del grano dopo la raccolta?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Essiccazione del grano dopo la raccolta: il processo che serve a rimuovere l\u2019umidit\u00e0 eccessiva dal cereale. 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