Uzgoj soje je prastari proces čija prerada seže prije oko 5000 godina. Soja je bila plod zemlje koji su Kinezi obožavali i zajedno s rižom, pšenicom i prosom smatrali su je svetom namirnicom nevjerojatnih nutritivnih svojstava.
Danas je uzgoj soje raširen u svim zemljama svijeta: u Italiji se njena prerada počela oblikovati oko 1800. godine.
Iako se soja može koristiti i za prehranu ljudi i za životinje, njena proizvodnja i prerada uglavnom je namijenjena stočarstvu. S ciljem uravnoteženja prehrane životinja i optimalnog odgovora na njihove potrebe za mastima i bjelančevinama, soja je izvrstan saveznik zdrave, izvorne hrane za monogastrične, poligastrične, goveda, svinje i perad.
Unutar ovog kratkog vodiča Mecmar će vam pružiti još neke informacije o preradi soje, kako biste razumjeli koji se strojevi uglavnom koriste u fazama sušenja i prženja.
FAZA PRERADE SOJE: KAKO POSTIĆI VISOKE UČINKE SUŠENJA
Požnjevenu soju uvijek je potrebno očistiti i osušiti za nekoliko dana. Kasnije se može dalje tretirati raznim vrstama prerade, ovisno o namjeni proizvoda (npr. ako ga želite plasirati na tržište, preraditi za sjeme, koristiti za prehranu ljudi ili životinja). Nakon sušenja možete nastaviti s pečenjem, valjanjem, oblaganjem pločama, ekstruzijom, prešanjem, mljevenjem i još mnogo toga.
S obzirom na veliku vrijednost koju je soja posljednjih godina poprimila, posebice u zootehničkoj hranidbi, bitno je poznavati postupke koji omogućuju njezino što bolje i dugotrajnije skladištenje.
Kao i kod svake žitarice, i soja u vrijeme žetve ima razinu vlage koju je potrebno smanjiti, kako se ne bi ugrozilo njeno dobro očuvanje. Razina vlage u sojinom zrnu obično može varirati između 18 i 25% u vrijeme žetve. Za konzumaciju je neophodno pokrenuti proces sušenja koji drastično smanjuje postotak, s ciljem da se postigne vlažnost koja ne prelazi 13%.
Sojino zrno treba nježno sušenje koje uzima u obzir delikatnost koja odlikuje ovaj usjev. Preporučamo temperaturu zraka za sušenje od 60 °C. Ova vrijednost je poželjnija jer omogućuje brzo sušenje zrna soje, bez žrtvovanja optimalnog sušenja istih. Što je niža temperatura sušenja, to je tretman delikatniji.
Mecmarove mobilne sušare i tornjeve sušare osiguravaju ujednačen i učinkovit proces sušenja soje. S jedne strane, mobilne sušare za žitarice jamče najbolju izvedbu sušenja u svim uvjetima, s malim i velikim količinama sirovina koje treba obraditi.
Alternativno, robusne i pouzdane tornjeve sušare temelje svoj rad na četiri temeljna koraka – utovar, sušenje, hlađenje i pražnjenje – jamčeći optimalno sušenje soje i značajno smanjenje troškova potrošnje.
PRŽENJE SOJE: KOJE SU PREDNOSTI ZA VAŠ USJEV?
Nakon što je faza sušenja završena, žetva može prijeći na sljedeći korak koji se odnosi na pečenje mahunarki: ovaj proces potiče bolju probavljivost hranjivih tvari i bolju apsorpciju proteina.
Soja je prirodan i važan izvor visokoenergetskih proteina, vitamina, minerala i ulja koji se već nalaze u hrani za mnoge životinje. Pečenje ih čini još korisnijim:
- Pečenje soje eliminira inhibitore tripsina koji mogu biti izrazito štetni za probavu životinjskih proteina u tankom crijevu
- Pečenjem soje smanjuju se topivi proteini dok se povećavaju zaobilazni proteini
- Kroz proces prženja, soja zadržava sve svoje vitamine i prirodne masti netaknutima, čineći ih dostupnijima s nutritivnog gledišta za životinje
- Pečenje eliminira enzime ureaze
- Pečenje povećava okus soje: životinje više vole okus pečene soje nego nepečene.
Sve gore navedene prednosti djeluju zajedno na poboljšanje cjelokupnog zdravlja životinja, što može dovesti do boljih rezultata uzgoja.
Na taj se način prevladavaju nedostaci bjelančevina kod životinja: njihova dobrobit će biti bolja, što dovodi do značajnog povećanja kvalitete mesa.
Mecmar ima široku paletu pržionica za žitarice, uključujući električne pržionice napravljene s tehnološki naprednim komponentama koje osiguravaju jednostavnu upotrebu i izvrsne performanse. Robusni dizajn koji odlikuje Mecmar sustave pečenja olakšava njihovo postavljanje unutar tvrtke i njihovu instalaciju.
Učinkovitost procesa prženja zajamčena je prisutnošću sustava kontinuiranog miješanja u stroju, tako da sva zrna dobivaju toplinu iz svih smjerova za vrlo homogeno prženje. Integrirani sustav senzora i prozora za pregled omogućuju vam da stalno nadzirete fazu obrade unutar stroja, kako biste izbjegli probleme tijekom faze pečenja.
Ako ste znatiželjni saznati više o sušnicama i pržionicama soje, mogli bi vas zanimati sljedeći članci:
- Stroj za prženje žitarica: saznajte kako odabrati pravi
- Sušenje soje u sušilici: zašto je to povoljno rješenje
- Mala pržionica soje: otkrijte kako odabrati pravu
ZAKLJUČAK
Prerada soje zahtijeva pažnju na detalje, profesionalnost i iskustvo. Sušionice i pržionice idealni su strojevi za obradu bilo koje vrste žitarica, uključujući i one najdelikatnije, poput soje. Usvajanje visokoučinkovitih i najsuvremenijih sustava također je najbolji način da iskoristite prednosti inovativnih tehnologija koje su dostupne na tržištu i uvijek budete korak ispred.
Iskustvo stečeno tijekom godina omogućuje Mecmaru da ponudi najbolja rješenja za postizanje optimalne i sigurne prerade soje.
Kako biste saznali više o svim Mecmar sustavima za sušenje i prženje i razumjeli koji model najbolje odgovara potrebama vaše stvarnosti, kontaktirajte nas: naš tim rado će odgovoriti na sva vaša pitanja.
