Reis ist auf der ganzen Welt eine besonders beliebte Kulturpflanze und bietet die Möglichkeit, verschiedene Getreidesorten anzubauen. Er ist ein grundlegendes Element für die Ernährung von fast der Hälfte der Weltbevölkerung (Ricestat, 2018): Weltweit werden rund 500 Millionen Tonnen verarbeiteter Reis produziert, und etwa 90 % dieser Produktion stammt aus asiatischen Ländern.
Der Feuchtigkeitsgehalt von Rohreis nach der Ernte liegt im Allgemeinen über 20 %, während er für eine gute Haltbarkeit auf 12-14 % gesenkt werden muss. Nach der Ernte sollte der Rohreis so schnell wie möglich getrocknet werden: Ideal wäre es, die Behandlung innerhalb von 24 Stunden vorzunehmen, um Schimmelbildung, aber auch die Keimung des Produkts und damit verbundene Verluste zu vermeiden. Die Trocknung von nassem Rohreis, die nicht optimal durchgeführt wird, ist für den Qualitätsverlust des Getreides und die Zunahme der wirtschaftlichen Verluste verantwortlich.
In diesem Artikel erklärt Mecmar, wie eine korrekte Reistrocknung es ermöglicht, die Verluste nach der Ernte zu reduzieren, indem die mikrobielle Aktivität und die Atmung des Getreides minimiert werden.
Reis: Merkmale und Typen
Reis ist ein hygroskopisches Material: Er kann in der Umgebung vorhandene Wassermoleküle absorbieren. Wenn er also Luft mit einer höheren Luftfeuchtigkeit als die Reiskörner ausgesetzt wird, nehmen sie das in der Luft vorhandene Wasser auf, indem sie ihre innere Feuchtigkeit erhöhen; wird der nasse Reis dagegen einer Luft mit einer im Vergleich zu den Reiskörnern niedrigen Luftfeuchtigkeit ausgesetzt, geben diese Wasser an die Luft ab.
Für eine ordnungsgemäße Lagerung des Reises ist es unerlässlich, eine Trocknungsphase und, wenn möglich, auch eine Reinigungsphase der Körner vorzusehen, um eine gleichmäßige Trocknung ohne Feuchtigkeitsflecken zu ermöglichen. Um eine optimale Trocknung zu erreichen, muss die Temperatur der Luftfeuchtigkeit, die die Körner umgibt, genau bestimmt werden, um zu verhindern, dass die Feuchtigkeit der Körner ansteigt und sich dadurch die Qualität des Saatguts verschlechtert.
.png)
Vor dem Verzehr für die menschliche Ernährung muss der Reis durch ein Verfahren, bei dem die Schalen und Spelzen entfernt werden, in geeigneter Weise gefiltert und gebleicht werden.
Auf dem Markt gibt es verschiedene Reissorten mit jeweils spezifischen Eigenschaften (z.B. Vialone Nano, Arborio, Indica, usw.), die sich durch unterschiedliche Formen und Größen auszeichnen.
.png)
Der Prozess der Reistrocknung
Der Marktwert von Reis wird durch seine Qualität bestimmt, die im Allgemeinen unmittelbar nach der Ernte ihren Höhepunkt erreicht. Die endgültige Qualität des Reises wird durch die Prozesse nach der Ernte bestimmt; daher ist es wichtig, dass der Trocknungs- und Lagerungsprozess richtig kalibriert wird, um einen zu schnellen Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden und keine unerwünschten Risse oder Brüche in den Karossiden oder einen Verfall des Produkts aufgrund unzureichender Kühl- und Lüftungssysteme zu verursachen.
Durch Trocknung und Lagerung kann die Effizienz des Reises gesteigert werden, da die Verzögerungen bei der Ernte verringert und die Qualität des Korns überwacht werden können. Außerdem ist es wichtig, die Körner innerhalb von 12-24 Stunden nach der Ernte zu trocknen, um das Risiko von Qualitätsverlusten zu verringern.
Es gibt verschiedene Methoden zur Trocknung von Reis. Je nach Region, verfügbaren Technologien und sogar lokalen Traditionen gibt es von Afrika über Asien bis Europa verschiedene Alternativen, darunter:
- Reis, der in der Sonne liegt,
- Perforierte Betten mit Zwangsluft,
- Säulentrockner,
- Umlufttrockner.
Die Lösungen von Mecmar
Um eine korrekte Trocknung des Reises durchzuführen, ohne unangenehme Risiken einzugehen, die die Ernte ruinieren könnten, bietet Mecmar die Trocknung von Reis mit seinen eigenen mobilen Getreidetrocknern und Turmtrocknern an. Mit den Trocknern von Mecmar ist es möglich, die Trocknungszeiten zu verkürzen, die Verarbeitungsphase des Getreides zu beschleunigen und es für die anschließende Behandlung oder Lagerung geeignet zu machen. Alle Trockner sind mit Lochblechen mit 1,5 mm Löchern und mit dem „Reis-Kit“ ausgestattet, das aus einer Reihe von technischen Merkmalen besteht, die sorgfältig entwickelt wurden, um die Trocknung zu optimieren.
Das Trocknen von Reis ist ein besonders heikler Prozess und dauert in der Regel länger als das Trocknen anderer Produkte: Die zum Trocknen des Reises verwendete Luft darf eine Temperatur von 40-45 °C nicht überschreiten, da eine höhere Trocknungstemperatur das Korn beschädigen könnte. Die nach jahrelanger Entwicklung getroffenen technischen Vorkehrungen ermöglichen es, das Korn zu schonen und eine sanfte und homogene Trocknung des gesamten Produkts zu erreichen.
Dank der hohen Leistung der mobilen Trockner von Mecmar ist es möglich, kleine und große Mengen Reis zu trocknen. Darüber hinaus sind sie aufgrund ihrer Flexibilität und ihres einfachen Transports sowohl für kleine als auch für große Betriebe, die diskontinuierlich und saisonal trocknen müssen, besonders geeignet.
Die Turmtrockner hingegen erfüllen die hohen Anforderungen an die Trocknung bei stündlicher Produktion und Menge des zu behandelnden Produkts. Dank des kontinuierlichen Zyklusbetriebs wird dem Reis perfekt die Feuchtigkeit entzogen, ohne dass er durch thermische Veränderungen geschädigt wird, und durch spezifische Inverter für die Strömung der Kornwand wird eine hohe Homogenität der Behandlung gewährleistet.
Die BIO-Linie eignet sich perfekt für die schonende Trocknung von Reis für die menschliche Ernährung: Dank eines innovativen Wärmetauschers, der sowohl bei mobilen als auch bei Turmtrocknern eingesetzt werden kann, wird während der Trocknung nur saubere Luft verwendet, während die Verbrennungsprodukte in die Atmosphäre abgeleitet werden, ohne mit dem Produkt in Kontakt zu kommen. Das Ergebnis ist ein homogenes, von äußeren Verunreinigungen gereinigtes und nach den Kriterien des ökologischen Landbaus getrocknetes Getreide.
Schlussfolgerung
Die Trockner von Mecmar zeichnen sich durch hochwertige Komponenten, Zuverlässigkeit und Langlebigkeit aus und gewährleisten eine optimale, gleichmäßige und schonende Trocknung von Reis jeder Qualität. Die Gewissheit, dass Sie sich auf präzise Maschinen verlassen können, die auf die tatsächlichen Konservierungsbedürfnisse des Getreides abgestimmt sind, ermöglicht Ihnen ein sicheres Arbeiten und die Gewissheit, dass Ihre Ernte ihre Qualität und ihren Marktwert nicht verliert. Wenn Sie mehr über Reistrocknungstechnologien erfahren möchten, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren: Das Mecmar-Team steht Ihnen gerne zur Verfügung, um alle Ihre Fragen und Zweifel zu beantworten.
