Ogni imprenditore agricolo che coltiva cereale conosce l’importanza dell’essicazione per garantire un prodotto finale di alta qualità, pronto per il mercato. Una volta raccolti, i cereali necessitano infatti di essere essiccati per mantenere invariata la loro qualità nel periodo di conservazione e, di conseguenza, il loro valore commerciale.
Questa pratica non solo garantisce la longevità del raccolto, ma influisce direttamente sulla sua integrità e sull’eventuale rendimento economico.
Il processo di essiccazione dei cereali: quanto è importante?
L’essiccazione dei cereali è il processo attraverso il quale si rimuove l’umidità dai chicchi, assicurando che raggiungano un livello ottimale per la conservazione e la vendita. L‘acqua è vita, certo, ed è proprio per questo che nel momento in cui è presente nei chicchi, si creano le condizioni per cui forme di vita come batteri, funghi e muffe riescono a svilupparsi, trovando nel cereale elementi nutritivi per crescere e diffondersi.
Sappiamo bene quanto tossine e muffe danneggino il corpo umano, lo stesso vale per il raccolto: grazie all’essiccazione interveniamo il prima possibile per rimuovere tali principi di deterioramento, creando le migliori condizioni per uno stoccaggio e una lavorazione ottimale dei cereale.
Il cereale appena raccolto contiene infatti una percentuale di umidità che lo rende inadatto alla conservazione a lungo termine. L’umidità al raccolto può essere molto variabile, basti pensare che in alcune aree di Germania e Polonia il mais viene raccolto con livelli di umidità attorno al 40%, mentre in alcune zone dell’Africa non si supera il 16-17%.
Attraverso il processo di essiccazione, si riduce tale livello portandolo a valori sicuri, compresi tra il 12% e il 14%. La teoria alla base dell’essiccazione si concentra su metodi e tecnologie che garantiscono un’essiccazione uniforme, minimizzando lo stress termico sul cereale e preservando le sue qualità organolettiche e nutrizionali.
Ogni chicco di cereale ha una propria “anatomia”, composta da uno strato esterno, detto pericarpo, e uno interno, l’endosperma. Durante l’essiccazione è fondamentale garantire che il calore e la ventilazione bilanciata consentano al flusso di aria calda di penetrare uniformemente in entrambi gli strati, assicuri che i cereali mantengano la loro integrità.
Un altro principio fondamentale nella teoria dell’essiccazione riguarda la curva di essiccazione. Questa rappresenta la velocità con cui l’acqua evapora dal chicco in relazione alla temperatura e all’umidità dell’aria. Una volta riscaldato il chicco, l’umidità interna tenderà a diffondersi verso l’esterno. Mantenere un equilibrio ottimale tra questi fattori è cruciale per garantire un’essiccazione uniforme e di qualità.
La teoria alla base dell’essiccazione si concentra principalmente sulla diffusione controllata dell’acqua contenuta nei cereali. Questa evaporazione è resa possibile grazie all’apporto di calore, mediante o l’azione combinata di vento e sole (metodo meno prevedibile e più lento), o l’impiego di essiccatoi che forniscono calore e una corrente d’aria forzata per accelerare l’evaporazione.
È di cruciale importanza che la temperatura di essiccazione sia scelta opportunamente (ne abbiamo parlato all’interno di questo articolo dedicato). É altresì fondamentale che i flussi di aria siano ottimizzati per garantire un trasferimento del calore ottimale tra i vari strati di cereale, poiché:
- Un flusso d’aria troppo debole non consentirebbe di far evacuare l’umidità dai cereali.
- Un flusso d’aria troppo forte non consentirebbe all’aria di caricarsi del calore e dell’umidità.
In entrambi i casi il processo di essiccazione in entrambi i casi risulterebbe dispendioso e inefficiente.
Per approfondire l’argomento ti consigliamo la lettura dei seguenti articoli:
- Consigli per l’essiccazione del grano spiegati dal team Mecmar
- Processo di pulizia del grano: scopri come funziona con Mecmar
- Essiccazione delle colture: le soluzioni multi-grain di Mecmar
Impianti di essiccazione Mecmar: ecco perché sono la scelta migliore per la tua azienda
In un mondo in continua evoluzione, la tecnologia e l’innovazione sono diventate componenti essenziali in ogni aspetto dell’agricoltura, e l’essiccazione dei cereali non fa eccezione. Con esperienza e passione, il team Mecmar sviluppa diverse soluzioni per soddisfare le esigenze degli imprenditori agricoli.
Tra queste, gli essiccatoi mobili sono i prodotti che più si distinguono per la loro versatilità e convenienza. Ecco perché sceglierli conviene se hai una piccola-media azienda agricola:
- Trasportabilità. La natura mobile dell’essiccatoio permette di spostarlo facilmente da un campo all’altro o tra diverse aree aziendali. Questa caratteristica è particolarmente utile per aziende agricole con terreni dislocati in zone differenti.
- Compattezza. Pur garantendo prestazioni elevate, l’essiccatoio mobile Mecmar occupa poco spazio, permettendo una gestione ottimale anche in contesti con limitazioni di spazio.
- Poca manutenzione. Questo tipo di impianto è progettato per ridurre al minimo la necessità di interventi di manutenzione, assicurando un funzionamento continuativo e riducendo i tempi di inattività.
Sebbene l’essiccatoio mobile abbia questi vantaggi distintivi, per le aziende che necessitano di soluzioni di grande capacità e più permanenti, Mecmar offre anche impianti di essiccazione fissi. Progettati per garantire efficienza e durabilità, questi impianti rappresentano la scelta ideale per le grandi realtà aziendali.
Conclusione…
L’essiccazione dei cereali è un processo cruciale che determina la qualità e l’integrità del raccolto. Conoscere a fondo la teoria alla base dell’essiccazione e disporre delle giuste tecnologie è essenziale per gli imprenditori agricoli che desiderano massimizzare il valore dei loro cereali. In Mecmar testiamo continuamente tecnologie diverse di essiccazione per comprenderne a fondo i processi e ottimizzare, di anno in anno, le nostre macchine, rendendo il loro utilizzo semplice e efficace.
Mecmar, con la sua vasta gamma di soluzioni per l’essiccazione, rappresenta la scelta migliore per la tua azienda. Desideri approfondire e valutare insieme a uno dei nostri esperti l’impianto più idoneo a soddisfare le esigenze della tua realtà? Contattaci ora.
