Environ 2 milliards de tonnes de céréales sont produits chaque année : des produits qui doivent être sécurisés avant de passer à la phase de stockage. En effet, il faut tenir compte du niveau d’humidité que présentent les céréales au moment de la récolte et réduire ce pourcentage jusqu’à éliminer le risque de production de mycotoxines.
Veiller à ce que chaque type de céréale ait le bon taux d’humidité – 14% pour le maïs et 12% pour le riz, par exemple – permet d’éviter la croissance et la prolifération de bactéries et de champignon, comme les aflatoxines, qui contaminent la récolte et compromettent sa qualité.
Dans cet article, l’équipe Mecmar vous explique comment éviter que les aflatoxines – certaines espèces de mycotoxines céréalières – n’altèrent et n’endommagent votre production.
Mycotoxines des céréales : que sont-elles et quels types existent ?
Ce sont des substances nocives qui se développent sur les aliments destinés à la consommation humaine et animale. Il en existe différents types : les aflatoxines, les ochratoxines et les trichothécènes ne sont que quelques exemples. Les mycotoxines prolifèrent dans les substrats végétaux contaminant les céréales, notamment lors de la phase de stockage.
Mais quels sont les facteurs qui influencent le plus la formation de mycotoxines dans les céréales ? Au premier plan on retrouve les conditions climatiques, la température et le pourcentage d’humidité du grain. Ce sont les trois composants principaux qui rendent le produit plus « vulnérable » aux attaques des mycotoxines.
Dans cette perspective, il est essentiel que les aliments dont se nourrissent vos élevages répondent à des normes de sécurité alimentaire bien précises. Vous gardez ainsi vos animaux en bonne santé : garantie de produits alimentaires dérivés, comme la viande et les produits laitiers, qui ne sont pas dangereux pour l’homme.
Comment éviter que les mycotoxines n’altèrent la qualité de vos céréales ?
La phase plus délicate et à laquelle il faut prêter une plus grande attention pour éviter la prolifération des mycotoxines dans les céréales est celle qui suit leur récolte. Si les grains présentent des fissures ou des microlésions et que l’humidité atteint (ou pire dépasse) 15%, les conditions idéales pour une contamination par les aflatoxines sont créées.
Même un environnement particulièrement chaud et humide contribue à la formation et au développement de mycotoxines, qui risquent de mettre en péril les efforts déployés lors de la culture et de la récolte des céréales. Alors comment éviter leur dégradation ou leur germination ?
Procéder au séchage des céréales immédiatement après leur récolte vous permettra de réduire le taux d’humidité présent dans le grain à un niveau qui n’est plus considéré comme risqué et ainsi stocker votre récolte en toute sécurité et sereinement. Vous serez assuré que le produit stocké conservera toute sa qualité, même pendant de très longues périodes, sans que vous ayez à vous en préoccuper.
À ce stade, un autre scénario résolument intéressant s’ouvre à vous. Si vous ne souhaitez pas vendre vos céréales immédiatement après la récolte, vous pouvez toujours les sécher et les stocker jusqu’à ce qu’elles atteignent un prix de vente qui vous satisfasse.
Comment sécher au mieux votre récolte et éviter la formation de mycotoxines dans les céréales
Pour réussir un stockage optimal des céréales , il est essentiel de pouvoir réduire le pourcentage d’humidité retenu dans les caryopses. En fonction du taux d’humidité des grains entrants, la température du séchoir doit être ajustée pour qu’elle se stabilise à 90° : idéal si le lot inséré dans la machine présente un risque élevé d’aflatoxines.
En plus de préserver un produit de haute qualité, le séchage des céréales représente un avantage supplémentaire pour l’agriculteur. Les céréales séchées sont des produits qui ne risquent pas de se détériorer considérez donc que de votre récolte vous aurez moins de pertes, plus de valeur et de profits.
Il est alors crucial de nettoyer le grain pour éliminer les poussières et impuretés qui pourraient nuire à la réussite du séchage et de la conservation des céréales . Les solutions Mecmar sont en effet conçues pour garantir des produits céréaliers non seulement correctement séchés, mais également propres.
Le nettoyage et le séchage des grains s’effectuent au sein de la même machine multi-grain : ainsi les temps de transformation et de traitement des céréales sont optimisés, tout en garantissant la meilleure qualité des produits sortant du séchoir.
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